Zdrowe jedzenie nie zaczyna się w sklepie — zaczyna się w kuchni. Sposób przygotowania posiłków ma ogromny wpływ na ich wartość odżywczą.
Trik 1: Gotuj na parze Para zachowuje do 90% witamin i minerałów, które tracisz przy gotowaniu w wodzie. Brokuły gotowane na parze mają niemal 2x więcej witaminy C niż te ugotowane tradycyjnie.
Trik 2: Nie przegrzewaj olejów Oliwa z oliwek extra virgin traci swoje właściwości powyżej 180°C. Do smażenia w wysokich temperaturach używaj oleju kokosowego lub klarowanego masła (ghee).
Trik 3: Nie obieraj warzyw Skórka marchewki, ogórka czy ziemniaka zawiera błonnik i składniki mineralne. Dobrze umyj warzywa i zostaw skórkę.
Trik 4: Jedz pomidory po obróbce termicznej Likopen z pomidorów jest lepiej przyswajalny po podgrzaniu. Sos pomidorowy, zupa pomidorowa — to zdrowsze niż surowy pomidor.
Trik 5: Mocz rośliny strączkowe Moczenie fasoli czy ciecierzycy przez 8–12 godzin przed gotowaniem redukuje antyodżywcze związki i poprawia przyswajalność składników mineralnych.
Trik 6: Dodaj zdrowy tłuszcz do sałatek Witaminy A, D, E, K są rozpuszczalne w tłuszczach. Bez łyżki oliwy lub kawałka awokado nie przyswoją się z warzyw. Sałatka bez tłuszczu = niepełna wartość odżywcza.
Trik 7: Gotuj makarony al dente Makaron rozgotowany ma wyższy indeks glikemiczny niż al dente. Krócej gotuj = zdrowiej jesz.
Trik 8: Używaj ziół zamiast soli Bazylia, oregano, tymianek, kurkuma, imbir — to nie tylko smak, ale też przeciwutleniacze i substancje przeciwzapalne.
